魚頭瘦肉湯的美味做法

魚頭的營養(yǎng)價(jià)值是很十分豐富的，富含人體所是需要的蛋白質(zhì)和維生素。用瘦肉和魚頭一起做湯，可以不讓魚湯越來越的鮮美無比好喝。一起來看一下魚頭瘦肉湯的美味做法。

工具/材料

魚頭、瘦肉、姜、花生油、鹽、味精、涼開水

01

把食材準(zhǔn)備好，還新鮮的草魚魚頭一個(gè)，瘦肉適量即可，姜適量。魚頭不要要買大的魚頭，大的魚頭會(huì)更加比較好吃。

02

魚頭切成小塊，清洗干凈，瀝干水分備用。魚頭里面都是有塵土的哦，靠近了魚鰓的位置，塵土早要清洗干凈，把魚鰓給弄徹底干凈。

03

瘦肉清洗干凈，切成薄片，備用。

04

老姜去掉后姜皮，切成姜片。

05

熱鍋下油，放入姜絲，扁出姜的香味。

06

接著再把魚頭加入鍋中，煸炒魚頭。把魚頭快速翻炒5分鐘500左右，再倒入水適量的涼開水，大火煮。

07

把魚頭湯煮到涌動(dòng)后，再加入到瘦肉，蓋上鍋蓋，一直煮。

08

把魚頭和瘦肉一起蒸熟后，即可關(guān)火，撒上少許鹽和味精，攪拌均勻，一碗濃的化不開的魚頭瘦肉湯就要做了，家里的小孩子而且不喜歡喝魚頭湯。

魚頭燉豆腐家常做法

魚頭燉豆腐家常做法追加：

工具／原料：魚頭2個(gè)、豆腐2塊、香菜1棵、小蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、鹽1小勺、食用油適量、醬油2湯匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少許、細(xì)砂糖1小勺、白酒少許、盆、鍋鏟。

1、魚頭去鰓，去牙，劈兩半后徹底沖洗干凈。魚頭抹點(diǎn)料酒，用胖頭魚或者另外大魚頭好些啦。

2、洋蔥、大蒜、姜片、小蔥準(zhǔn)備好。

3、粉條用涼水或則溫水泡軟備用。

4、北豆腐一盒，用北豆腐比較勻稱、耐煮。

5、豆腐切大片，厚約一公分。

6、洋蔥只用半個(gè)就可以了，切成粗絲。

7、粘的炒鍋中倒油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)，先將姜片入鍋中煸出香味兒。

8、再將魚頭入鍋中，兩面煎黃。

9、烹入少許料酒，將腥氣拿走，再將大蒜、蔥段、八角入鍋中。

10、倒入適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)味，再慢慢倒入加上量的熱水，水量能燉豆腐和粉條。

11、燉10分鐘后，將豆腐排入湯中，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉15分鐘。

12、將粉條和洋蔥入鍋中，注意都泡在湯里，燉10分鐘70左右，粉條變得柔軟就可以了，出鍋前品嘗品嘗咸淡，撒適量鹽，盛出后撒少許香蔥末。

13、能夠完成后的成品圖追加。

美蛙魚頭如何保鮮?

美蛙魚頭是一種最常見的食材，但因此其易腐性比較好強(qiáng)，就是為了可以保證口感和食品安全，是需要采取100元以內(nèi)措施通過保鮮：

1.新鮮度：在去購買美蛙魚頭時(shí)，要選擇外表完整無損音質(zhì)、眼睛明亮、魚鰓殷紅、體表是沒有劃痕的魚頭。好是中,選擇當(dāng)天上市場的新鮮魚頭，最好別可以購買隨意放置時(shí)間過長的。

2.冷藏：將美蛙魚頭盛有保鮮袋中，及時(shí)排出空氣后用夾子密封口，并將其放到冰箱0-4攝氏低溫處保存到，是可以長久保鮮2-3天。

3.冷凍：如果不是不需要長時(shí)間保存到美蛙魚頭，這個(gè)可以將其盛有保鮮袋中，排出體外空氣后完全密封口，并放入冰箱冷凍室(-18℃)中冷凍。在冰箱內(nèi)冷凍的美蛙魚頭可以存放長達(dá)三個(gè)月不超過，但在銀行卡注銷時(shí)需要注意，應(yīng)該將其拿出弄到冰箱中肯定銀行卡注銷，千萬不能建議使用微波爐或其余工具來加速銀行卡注銷，避免影響大其口感和營養(yǎng)價(jià)值。

反正，盡量美蛙魚頭的新鮮度和低溫能保存是保鮮的關(guān)鍵，同時(shí)在怎么制作美蛙魚頭時(shí)，也是需要在去處理前將其放入后冷水中浸泡一段時(shí)間，去除異味并減少嫩滑口感。